红糖老面馒头为什么二次发酵没有发起来 这个可能与温度、湿度有关系，或者就是用量不对
我做的老面馒头为何没发起来 老面没发起来的原因，老面表皮很硬不要紧，但里面一定要发起来就像气泡一样，发好后用热水和面就行了。老面馒头就是用在蒸之前的面做面酿，留个二三两重的面团让其自然发酵。
我做的老面馒头为何没发起来 这一周我自己做了四次馒头，老面是从店里买来的，软得象奶油。第三次最成功，面团从晚上十一点发到早上七点。揉面20分钟后，放了20分钟，切成。
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