中国十大名菜的故事 中国十大名菜 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜 及各地方菜系所组成，主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵。
中国十二大菜系的代表名菜（凉菜和热菜各十个） 第一章川湘风味名菜第一节川湘风味概述第二节川湘畜肉类名菜一、芝麻肉丝二、茅梨肉丝三、蒜泥白肉四、鱼香肉丝五、回锅肉六、走油豆豉扣肉七、剁椒排骨八、焦盐肘子九、金沙排骨十、香炸霸王骨十一、山椒耳片十二、水煮牛肉十三、陈皮牛肉十四、灯影牛肉十五、小笼粉蒸牛肉十六、蜜汁云腿十七、鱼香兔花十八、花仁兔丁十九、沙锅焖狗肉二十、香辣狗肉第三节川湘家禽类名菜一、小煎鸡条二、宫保鸡丁三、辣子鸡丁四、东安仔鸡五、鸡豆花六、棒棒鸡丝七、怪味鸡块八、纸包石榴鸡九、爆竹鸡十、油辣嫩鸡十一、锅贴金钱鸡十二、君山鸡片十三、汽锅鸡十四、雪花鸡淖十五、酸辣鸡丁十六、香茅草烤鸡十七、板栗煨鸡十八、竹荪肝膏汤十九、虫草鸭子二十、太白鸭二十一、樟茶鸭子二十二、鲜汤柴把鸭二十三、冬菜鸭条二十四、香辣酥鹅二十五、锅贴鸽蛋第四节川湘水产类名菜一、酸菜鱼卷二、干烧岩鲤三、干煸鳝丝四、酸菜鳝鱼五、豆豉酥鱼六、大理沙锅鱼七、糖醋喀比八、麒麟鱼九、豆瓣鲜鱼十、大千干烧鱼十一、泡菜鲫鱼十二、糟辣脆皮鱼十三、酸汤鱼十四、剁椒鱼头十五、火把鱼卷十六、芙蓉鱼排十七、酸辣虾羹汤十八。
中国最著名的10个菜谱？ 中国最著名的211310个菜谱：山东菜5261 简称鲁菜，素4102有‘北方代表菜‘之称。春秋战国1653时，鲁地就以治馔著名，历经汉唐，成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘，主要即指鲁菜。元明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。主要由济南和胶东地方菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲究清汤和奶汤的调剂。胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡。其名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。广东菜 简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载：‘越人得蚺蛇以为上肴。南宋《岭外代答》也说越人‘不问鸟兽虫蛇，无不食之。宋末王朝南迁，众多御厨骤集羊城，促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外，有‘吃在广州‘之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒，多变化，配料丰富，讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，汤菜更具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜，朴实大方，有乡土味，下油重，味偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长，尤其对蛇的制作，更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪。
