天然物中提取的抗氧化剂有哪些？ 摘自http：//www.healthhouse.com.tw/info/antioxi/ antioxidants.htm>； 据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然抗氧化剂成分的毒性远远低于人工合成的抗氧化剂。因此。
维C的作用到底是什么？ 药物作用：1.防治疾病2113酪氨酸—酪5261氨酸酶反应受到干扰便影响了黑色素的4102合成。以抗1653坏血酸（维生素C）为例，如在这一反应中加入抗坏血酸，就会阻止多巴<；进一步氧化为多巴色素，并使已合成的多巴酶被还原为多巴，以致黑色素不能合成。2.降低癌症发病全世界专家们的研究清楚地表明，每天吃新鲜水果，特别是柑桔类水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会大大降低，还有些研究指出含维生素C丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。3.美白淡斑维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。4.解毒体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。5.清除自由基维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子（O2-）、羟自由基(OH·)、有机自由基（R·）和有机过 氧基（ROO·）等自由基；使生育酚自由基重新还原。
什么物质含有抗氧化剂 保鲜食品中有.例如罐头类的可以长期存放的食品.维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。以上这些成分，大多含于下列食物中。
