做蛋糕把牛奶放到蛋白了怎么办 我做蛋糕 我在蛋白里加了牛奶还能打成奶油状吗？

做蛋糕时为什么放牛奶 增加风味，还可以增加营养。主料：蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克辅料：蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。4、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。5、接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。6、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。9、翻拌均匀。10、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。11、放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。12、烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两。做蛋糕时不小心把糖油和牛奶放到蛋清里面怎么办？ 做蛋糕只放了蛋清等食材，没放蛋黄，一样可以吃的。只是做出来的蛋糕是白色的，也叫蛋清蛋糕。加了蛋黄，就变黄了。都是可以吃的。做蛋糕时放牛奶起什么作用 做蛋糕时放牛奶主要作用是让蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。扩展资料：所需工具：荷兰乳牛乳酪牛奶50ml、玉米油30ml、白糖40g、食盐适量、白醋适量具体做法：1、首先把蛋清、蛋黄分离。2、蛋黄加10g白糖拌匀。3、加上玉米油和牛奶。4、打成米汤状。5、蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖。6、打至中性发泡，拉起有直角。7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。8、最后将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。9、倒入模具中，震两下去一下气泡。160度预热，改150度中下层烤40分钟。10、烤出来凉透即可。做蛋糕时牛奶是倒入蛋清里还是蛋黄里伴呢？ 从你问的问题的角度来说，应该是做戚风蛋糕。戚风蛋糕是蛋黄跟蛋白分开打发。牛奶要加到蛋黄内，糖加入蛋白。如果做全蛋打发的话就无所谓了。做蛋糕的时候牛奶能不能用水代替？打蛋白时能不能加入炼乳？ 新闻 网页 微信 知乎 图片 视频 明医 英文 问问 更多？ 我要提问 问题分类 特色 搜狗指南 问豆商城 。？ 2020SOGOU.COM 京ICP证050897号做蛋糕时牛奶可能放多了面粉比较稀但蛋白发的泡不错，也或许是泡打粉加了温水，最后蛋糕没发。到底是哪个错呢 没做过啊我做蛋糕 我在蛋白里加了牛奶还能打成奶油状吗？ 打不了，蛋白打发需要无水无油才能打发，如果加入牛奶就打发不了了做蛋糕把牛奶倒在蛋清了怎么办 一、牛奶倒在蛋清里面，可以制作成牛奶蛋糕的。二、牛奶蛋糕做法食材明细低粉60g蛋白60g蛋黄40g牛奶50ml玉米油30ml白糖40g白醋5g盐5g步骤1、蛋清、蛋黄分离。蛋黄白糖拌匀，加上玉米油和牛奶。2、打成米汤状。3、筛入低粉。4、切拌均匀。5、蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状，加白糖。6、打至中性发泡，拉起有直角。7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。8、最后将蛋黄糊倒入蛋白中。9、切拌均匀。10、倒入模具中，震两下去一下气泡。160度预热，改150度中下层烤40分钟，就可以出炉了。11、牛奶蛋糕完成了。做蛋糕的时候牛奶能不能用水代替？打蛋白时能不能加入炼乳？ 牛奶可以用水代替 但是量要稍稍减少 以免料打的过稀蛋白里不可以加炼乳 会影响蛋白起发可以把炼乳加在蛋黄里 提味 也不影响原料操作在做蛋糕的时候再打蛋白，蛋白里面可不可以加一些牛奶？ 如果咱们是做戚风蛋糕的话，配方里是有牛奶的，是加在蛋黄部分一起搅拌的！如果是海绵蛋糕想加牛奶的话可以加在后面和液态酥油或色拉油一起加入即可！

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