最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：7taosaga常用原料净料率参照表1、蔬菜类2、鲜食用菌、藻类3、家禽家畜类4、水产品类5、干货原料
常生产时特水料投入产出率大概在多少？ 以10T虾料为列，原料水分平均在11%，超微过后粉料水分只有8%左右，一次、二次粉碎原料损失率为0.5%左右，制粒一次成型、根据制粒工的熟练程度机头机尾料在50-200kg左右，机头料及时回机，剩机尾料在50kg左右，成品过分级筛及高方筛出回粉及薄片在2%左右，成品水分控制在10%左右；投入产出率：98.5%成品率：96%（产品一次成型，理化指标一次合格的情况下）查看原帖>；>；
水产调味料分成哪几种类型？什么是抽出型海鲜调味料？ 第一篇水产食品原料第一章水产食品原料的营养成分32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad94313334313738641、鱼贝类的主要营养成分有哪些，一般鱼贝类的水分含量为多少？富含蛋白质，并含有脂肪、多种维生素和无机质，含少量的碳水化合物。一般鱼贝类的水分含量为70%—80%。2、鱼贝类肌肉的蛋白质组成如何？鱼贝类肌肉蛋白质可以简单地分类为：（一）肌原纤维蛋白含量：占全部蛋白质含量的60％－70％组成：粗丝和细丝有规律的交替排列（肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白、肌钙蛋白）粗丝：肌球蛋白细丝：肌动蛋白和附着于其上的原肌球蛋白、肌钙蛋白在ATP存在下形成肌动球蛋白与肌肉的收缩和死后僵硬有关（二）肌浆蛋白含量：占全部蛋白质含量的20％－35％存在于肌肉细胞肌浆中的水溶性蛋白的总称（也溶于稀盐溶液）（三）肌基质蛋白：胶原和弹性蛋白含量：占全部蛋白质含量的2％－10％，远低于陆产动物的15％－20％：肉质比畜禽更软构成结缔组织的主要成分，胶原蛋白多于弹性蛋白（差4－5倍）不溶于水和盐溶液3、鱼贝类脂质的特征是什么？海产动物的脂质在低温下具有流动性，并富含多不饱和脂肪酸和非甘油三脂等，同陆上动物的脂质有较。
