酸价、过氧化植在食品中的重要指标是什么？ 油炸食品中酸价过氧化值的指标

油炸肉制品的酸价和过氧化值参考什么标准？餐饮业厨房产生的油烟，顾名思义，废气中主要污染物为油烟，一般采用静电除油。液化气属较清洁能源，废气污染程度不高，主要含二。

食用油的酸价和过氧化值两项标准都必须达标吗？你这个食用油的用途是吃的吧，那是必须的，必须都达标。一项不达标就可以认为过期产品了。

膨化食品发证检验中规定的非油炸型的可不检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”，但有些企业膨 化后加淋油程序，脂肪含量可达15%。建议：将细则发证检验要求改为：脂肪含量。

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