给孩子蒸鸡蛋糕有什么技巧么？ 蒸蛋羹虽然是道基础美食，但要做到成功，达到嫩滑如脂，不硬不散的状态，还需要掌握一些小技巧呢，不妨来看看：首先，蛋液和水的比例以1：1.5，或者1：2为佳；蛋液需要充分搅打匀，还可以再过一次细筛，蒸出蛋羹将更细腻均匀；为了防止蒸汽水滴入，建议使用耐高温保鲜膜，或用碗盖罩住小碗；蒸蛋时，要等蒸锅内水沸腾后放入碗，全程大火，中途不要揭盖；一般蒸蛋的时间为5~8分钟，但具体时间要根据蛋液量、蒸蛋容器的深浅，以及火力大小决定。较平浅的容器蒸的时间短。上面的小技巧你掌握了吗？快来为宝宝做道完美的蒸蛋羹吧！适合：1岁及以上宝宝（若鸡蛋换成鸡蛋黄，适合7个月以上宝宝）原料：银鳕鱼85克，鸡蛋1只，温水150毫升，盐少许调味：生抽1.5毫升，温开水1.5毫升，榄蒂特级初榨橄榄油3毫升做法：1.备齐原料；2.银鳕鱼待解冻后洗净沥水，上锅蒸5分钟；3.鸡蛋去壳蛋液打散，加入蛋液体积2倍的温水，搅拌均匀；4.蒸好的银鳕鱼去除鱼皮和鱼骨，选几片鱼肉备用，剩余的剁碎成鱼糜；5.将鱼糜倒入蛋液内，加少许盐，拌匀；6.将装蛋液的碗用耐高温保鲜膜包裹；7.蒸锅内待水沸腾，放碗到蒸架，大火蒸6~7分钟；8.待蛋液凝固取出，将预留的鱼肉放在蛋羹上；9.将生抽和等量。
豌豆糕怎么做 有哪些操作技巧 食材明细干豌豆仁200克清水600克豌豆糕的做法步骤1将200干克豌豆仁洗净，放压力锅内胆。2加入600克清水。3电压力锅选豆/蹄筋键。4一小时不到，自动排气结束，煮好。5加入30克白糖，搅拌一下。6倒入豆浆机，选果蔬冷饮键。7两三分钟就打好了，倒入保鲜盒室温冷却。8一个小时不到，凝固好了，倒扣脱模，光滑细腻。小窍门1、豌豆仁很干净，清水冲一下即可。2、压力锅实际40分钟就煮好了，我等它自动排气，20分钟后去看早已排气完毕。3、白糖量根据自己口味调节。4、保鲜盒在倒豌豆糊前只用水冲了一下，脱模时，用手将其四壁向外掰一下，倒扣，一点不粘。5、现在的气温十来摄氏度，室温放置，不到一小时，手按凝固就可以吃了，还是温的呢。
豌豆糕里放栀子上色，是直接放栀子还是栀子水 匿名用户 1级 2015-09-03 回答 直接放栀子 栀子用水过一下捞出 追问： 豌豆熬到什么时候放栀子？追答： 用文火将豌豆熬成糊状 再加入白糖和栀子上色 追答： 。
