蒸溜白酒后的水可以做醋吗 自己用大米酿酒后不蒸馏能喝吗，有没有什么副作用？

醋比酒酿造的工艺步骤多，为什么酒贵而醋反而便宜？ 其实醋和酒有很多相同点，比如说：第一，醋和酒的原料都是高粱。第二，醋和酒都是通过大曲发酵。第三，醋和酒都是液态不同点第一，醋没有酒精度，酒有。第二，醋有颜色，酒无色透明。那么，为什么醋和酒价格不同，就要在不同点上找原因了。1、酒的无色透明，是通过蒸馏得到的，也就是说发酵物中只有可以气化的物质才能变成酒，这其中包括水，乙醇，极少量甲醇，杂醇油等物质，因此酒主要成分是乙醇和水较纯。醋有颜色是因为醋没有蒸馏！（重点）山西醋的制作方法是熏制～就是发酵物在加热熏制醋的时候要有水在淋（敲黑板，重点），流出来就是醋，成分较杂。2、既然白酒是蒸馏酒，那么生产过程需要的能量较高、人工、技术成本也高于醋的生产。3、白酒广受社会各界人士的追捧，酒能助兴，亦是人际交往的催化剂，无酒不成席古往今来已然成为一种不可替代的酒文化。自然白酒的价格也就水涨船高，不是醋可比拟的。蒸白酒水的后面蒸溜水怎样得变成醋呢 这个在正常不过了，白酒发酵过程会产酸，白酒蒸馏到最后，酒精没有了，酸味物质就会凸显出来，一些沸点比较高的酸这时候随着酒醅温度的提高，也会带出来。通过蒸汽排酸，下次发酵才能正常进行。传统酿酒技术在蒸馏时酒醅中加酱油和醋是怎么为事 传统酿酒也叫小曲酿酒，是指用整粒粮食为原料，便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。其酿造工艺为：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵。在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。经过窖池发酵熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。现在酒已经成为社会生活中不可或缺的一部分，酒的品种繁多，日常生活中常见的有白酒、啤酒和红酒。就生产方法而论，有酿造酒和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。利用传统方法酿制的白酒又俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。