蛋糕烘焙师有什么要求 一、申报要求：1、初级工：五级，需要一年以上从业年限2、中级工：四级，需要两年以上从业年限3、高级工：三级，需要四年以上从业年限4、技 师：二级。
做蛋糕时，是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬松？ 不是的，蛋糕里加的泡打粉不能过量的，不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系。鸡蛋加多了就会很软，打鸡蛋要均匀，这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松。泡打粉是帮助蛋糕膨胀的，可以加也可以不加，但是一般e68a84e799bee5baa631333366303735的蛋糕店都是加的，因为会让蛋糕的组织看起来更细密，吃起来更细，而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按面粉的多少来衡量的。要看鸡蛋的比例，一般一个10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉，总的来说按标准放的泡打粉在食用蛋糕的时候是吃不出来的，对人体没有什么危害。一般的膨化食品，蛋糕，都是会放一些的。扩展资料：“多、快、好、省”这四字诀，则是一种泡打粉比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。其中一种配方：钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾（Alum）又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。无铝配方：焦磷酸二氢二钠38%碳酸氢钠32%淀粉15%磷酸二氢钙5%。
学面包 西点 蛋糕 自己开店要多久的时间？(非专业请不要回答) 看自己的老五能力，还有你碰到的师傅好不好，技术怎么样，认真教你不】三样东西，一年肯定是不行的】在加上，你到蛋糕店学【只能学一样】除非你在三家蛋糕店分开学】学会了。
