传统煎鲜肉月饼 煎烤版鲜肉月饼材料：约小个的18个香油2茶勺、植物油2茶勺、水适量、料酒2茶勺、生抽2茶勺（我用的李锦记薄盐生抽）、盐胡椒粉五香粉糖鸡精适量水油皮：清水80g、糖20g、猪油30g、植物油30g、中粉200g油皮：地方120g、猪油35g、植物油30g火头：热锅6档约1分半，之后转2档做法1、火腿肉剁末2、肉糜内加入火腿末和鸡蛋3、朝一个方向搅拌肉馅4、加入香油、食用油和淀粉继续朝一个方向搅拌5、中间在加入2、3次水，等每次水吃透再加入下次的6、最后加入料酒、生抽、香料、盐糖鸡精拌匀7、拌好的肉馅冷藏一晚8、制作水油皮：清水加入糖融化9、加入猪油和植物油10、加入面粉揉成面团11、制作油皮：猪油和植物油混合12、加入面粉揉成面团13 2种面团进冰箱松弛半小时14、待面团室温后，揉成长条15、水油和油皮切成若干大小的小剂子16、把水油皮按扁，包入油皮17、揉成小圆团18、面团擀成长条面皮19卷起20、反复2次后擀成圆形或者方形面皮21加入适量的肉馅22、像包子那样打褶包起23褶子的部分朝下24在锅子底部抹上一层植物油25、用高火热锅后褶子朝下煎26过2分钟后转2档烘烤27、5分钟后翻面28、待微上色后再翻面，期间可以撒少许水，以便肉馅熟的。
速冻鲜肉月饼怎么加热 用料：速冻鲜肉2113月饼 适量1、首先先把月饼拿出5261来放在一旁，解冻好。41022、然后把解冻好的月饼放进平底锅里，开小火1653煎10分钟。3、但是要大约5分钟的时候，把月饼翻一次身。4、翻好后，再再盖上锅盖，再煎5分钟。5、5分钟后，把月饼再次翻身，即可盛起出锅。
苏式鲜肉月饼怎么用烤箱烤不开裂 用料：中筋面粉、细砂糖、水、全蛋液、猪油/黄油、猪肉馅、榨菜、葱花、黄酒、香油、黑胡椒粉、少许老抽、糖、熟芝麻1、将肉馅材料混合搅拌，搓成30g的小球（用保鲜膜包裹），放入冰箱冷藏一夜。2、制作饼皮。油酥部分（中筋面粉80g、猪油/黄油40g）：所有酥皮材料揉匀成团，静置15分钟。3、油皮部分：水油皮（中筋面粉100克、细砂糖10g、水40g、全蛋液9g、猪油/黄油 10g)所有材料彻底揉匀，静置30分钟。4、油皮约22g每份，油酥约18g每份，分好取一水油皮在掌心压扁，一油酥放置其上。左手拇指按住油酥，右手虎口处收口一边转动，合拢捏牢，收口朝下按扁。5、用擀面杖将饼皮擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。15分钟后再一次重复步骤2的操作。6、静置后取一份饼皮按扁，擀成中间稍厚、四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g的肉馅（肉馅需冷冻成型）。7、最后收口朝下按扁，摆入烤盘。小烤炉调至上下管温度为180度预热10分钟，将烤盘放到中层的烤架上，手动将小烤炉烹饪时间设置为20-25分钟，烤至两面油润呈金黄色，侧面起酥即可。8、最后不开裂的鲜肉月饼就做好了，趁热吃的话口感会更好。
