木莲豆腐的制作方法 “木莲冻”的做法很容易的。只要把晒好的木莲籽装入布袋中，用清水浸泡，反复揉搓，把果内的胶汁全部挤出，取出布袋，放半个小时后，汁水就凝成晶莹透明的
最近在家里做木莲豆腐，怎么也不成功，网上查了下说是要用凝固剂水滴 根据食品添加剂规定，应是凝固剂，常用有10种。回忆小时候，一人挑两桶叫卖，分别装木莲冻和豆腐脑。做豆腐的凝固剂是石膏，应也可用于木莲冻。
凉粉/木莲豆腐怎么做 用料木莲子 40g凉白开2113 2.5L薄荷香精 少量5261糖4102分 适量凝固剂 1g棉布袋 1只桂花糖 可以不加冰粉1653/凉粉/木莲豆腐的做法首先准备材料与工具将木莲子装入布袋，系紧袋口，放入准备好的凉开水中，带上一次性手套，开始挤捏木莲子。木莲子一入水就会吐出果胶，挤捏时间不用很久。适量放入少许凝固剂，加凉白水100ml左右，得到白色浑浊液。将凝固剂浑浊液缓慢加入挤捏之后的凉水中，不要加太多，如果之后30分钟没有凝固，可以再少量加入。加入过程中顺时针搅拌。完成的凉粉可以放冰箱或者井水中，等待凝固。一半1小时内肯定可以凝固了。凉白水200ml中加入6滴左右的薄荷精，混匀，可以冰箱冷藏待用。等凝固之后舀一碗凉粉，两调羹薄荷水，两勺糖分，开吃。薄荷水和糖粉，桂花可以根据个人口味添加
