北京十大小吃排名榜是怎样的？ 北京十大小吃排名榜2113是卤煮火烧、面茶、老北京炸5261酱面、糖火烧、老4102北京爆肚、芸豆卷1653、糖耳朵、北京炒肝、北京豆汁儿、驴打滚。北京豆汁儿：北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱，后因乾隆传入宫廷，成为宫廷饮品。北京豆汁儿入选“中国地域十大名小吃”北京榜。老北京炸酱面：首先炸酱面的酱：就得是六必居的大黄酱，天源的甜面酱。按照2：1的比例配好，放锅中慢慢熬。别图快，小火慢熬。熬掉多余的水分后再继续补一点水继续熬，那样出来的酱才香。其次菜码：不能少于8种多了那就是10多种了。有春天时令的香椿芽、冬天的腊八蒜、青豆嘴、黄豆嘴、绿豆芽、黄豆芽、心里美、萝卜缨、芹菜末、莴笋片。青豆嘴和黄豆嘴就是青豆和黄豆刚刚滋芽的那种，够嫩。绿豆芽、黄豆芽也叫掐菜，就是绿或黄豆芽掐头去尾，只要中断。还有一个不可少的黄瓜，单说黄瓜，一根黄瓜要切出4盘不同的小碟来。
哪家爆肚好吃？北京哪家卤煮好吃？ 卤煮的话在鼓楼根下，有一家姚记炒肝，他家的卤煮和炒肝都不错，不过爆肚就一般，在后海边上有几家是爆肚冯啊还是爆肚张得记不清具体名字了，但是是家清真的，他家的爆肚。
的一天是不是应该从一碗卤煮火烧开始？求推荐！ 肯定不是啊，谁告诉你的。老北京的一天从提笼架鸟溜大街，豆浆油条一大早开始。
