油过氧化值一般是多少 油脂新鲜，bai其过氧化值du不应大于0.15%。zhi过氧化dao值表示回油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标答。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
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食品过氧化值高是油的问题么，有没有其他原因？
