“红烧狮子头”的来历和起源？ [编辑本段]狮子头的传说 清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序。
“狮子头”名字的由来 “狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴风行朝野。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也开始讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。。
四座楼狮子头和一般核桃有什么区别 四座楼狮子头和一般核桃最32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363396336大区别就是底，四座楼就是菊花大底。一般核桃没有。“四座楼”乃平谷最高的山之一，因其早年此山上有四座城楼，故得名四座楼。四座楼狮子头老树长在此山附近的一个深沟里，大家又都对四座楼这个地方耳熟能详，故其得名“四座楼”。四座楼狮子头的特点：核桃的桩形必须是矮桩，核桃的顶部不能拱出尖，边的尺寸和肚子的尺寸尽量接近，侧面看，核桃比较方，纹路深，纹路的顶部圆滑，边的厚度显得敦实有力，边的宽度属于适中的，底部微凹，菱形脐。文玩核桃与普通核桃实际上没有什么本质的区别。一般说的文玩核桃，就是一种麻核桃。文玩核桃的皮更厚，个头更大，褶皱更多，不宜于食用，（皮硬肉少，吃什么吃嘛），文玩核桃一般是在青皮（果实未完全熟透，七八成熟的时候）时采摘。一般的普通食用核桃，就是一种叫胡桃。（壳薄肉多，有利于食用），胡桃在手上玩久了之后，受到摩擦和手上汗液等影响，会逐渐变成棕红色。从产地来讲，胡桃在我国分布很广，东北、西北、东南都有，长江中下游地区较少，而文玩核桃产地主要集中在北京、天津、河北，甚至有的是集中到某几棵树上，比如比较。
