兰州拉面怎么做好吃，兰州拉面正宗做法培训学习 食材明细面粉500克牛腱子肉400克煮肉调料1萝卜1个香菜4棵蒜苗4棵鸡翅根1个咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度兰州拉面的做法步骤1泡牛肉：牛肉洗干净，放入小盆中加凉水浸泡，最好盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。（这一步忘记拍照了）兰州拉面的做法步骤：2 2准备煮肉的调料：一小把小茴香，大料1个，香叶1个，草果1个，桂皮1个，白蔻2个，筚拨1个，良姜1块，白芷2片，丁香3个。如果太麻烦，可以买现成配好的煮牛肉的调料，一次一包也方便，但最好不要选用磨成粉的，而且配料中最好包含良姜和筚拨。兰州拉面的做法步骤：3 3另外花椒粒要稍微多放些，最好选用甘肃秦安的大红袍花椒，不仅够味也很香。兰州拉面的做法步骤：4 4泡好的牛肉加入一个生鸡翅根，放入调料、葱段和姜片，锅中倒满凉水开始煮肉。要先大火将水烧开，撇去浮沫，将火转至最小，液面将沸不沸的状态煮4-5小时。兰州拉面的做法步骤：5 5准备面条：温水加少量食盐和面，面粉一定要选择优质的，和成面团后开始揉面。兰州拉面的做法步骤：6 6揉面：拉面的揉面一定要一个方向，如上图，揉长了的面团要向中间折叠（如图所示），揉长后重新折叠，不断重复。大约需要揉1小时，揉到面团光滑。
谁知道正宗兰州拉面馆里的辣椒怎么做，就是有很多碎碎的红辣椒 很多油 上面飘着一层芝麻的那种 用辣椒粉放在一个碗里面，然后烧菜籽油，等油烧在出烟后10秒左右，就拿来泼在辣椒粉上面，然后搅拌两下，让下面的辣椒粉也能吸收到油，等油不再碗里面翻滚的时候放芝麻下去.等凉。
正宗兰州拉面牛骨汤怎样做 你问的这个问题比较专业，这个必须请专门的师傅请教，敝帚自珍么
