面皮汁怎么调 主料：高筋面粉200克，水100ml辅料：芝麻适量，花生碎适量，干红辣椒适量步骤：1.先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2.将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。5.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。6.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。7.蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
凉皮汁怎么调
宝鸡擀面皮的汁子怎么调？什么比例？感谢邀请！宝鸡擀面皮是典型的西北风味的美食，其面皮讲究“白、薄、滑、透”，但是一份好吃的擀面皮，不但需要上好的面皮，还需：-汁子。
