好吃的上海家常菜怎样做 1.鲜蘑豆瓣：主料：蘑菇(鲜蘑)150克调料：豆瓣酱150克，盐3克，味精1克，姜2克，料酒10克，花生油40克，淀粉(豌豆)3克<；br/>；做法：<；br/>；1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里。
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本帮菜十大特色菜 寒风渐起又到了贴冬膘的日子啦吃遍了各国美食的上海人反而e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333433653934对浓油赤酱的本帮菜情有独钟热腾腾的家常菜再吃上一碗米饭，暖胃又暖心！下面这10道本帮菜对于老上海人来说一辈子都吃不腻因为，那是家的味道1红烧肉有人说，上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。浓油赤酱带着丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。一碗红烧肉，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯，入口即化。2八宝鸭秋冬季是鸭子最肥美的时节，也是阿拉上海人餐桌上必备的大菜。“八宝”是从前古人为了讨一个好彩头的说法，但里面真正的宝贝可不止8样！鸡丁、火腿丁、鸭肫丁、冬笋丁、香菇丁、糯米…文火慢煨后的鸭肉香酥软烂，每一口馅料和鸭肉吃下去都非常满足。3毛蟹年糕现在正是吃蟹的好时候，一提到毛蟹年糕，馋吐水哒哒。小毛蟹一切为二，拖上面拖，和年糕片一起浓油赤酱地翻炒，有着上海人爱到骨子里的鲜甜。身处外地的上海人，一盘毛蟹年糕能填满思乡胃。4油爆虾新鲜的大虾经过烹炸，色泽明亮诱人，外皮酥脆，而虾肉却鲜嫩爽口，一口一个非常上瘾，一吃就是一盘的节奏。5响油鳝丝。
