老抽，生抽和海鲜酱油有什么区别呢？ 简单点说，老抽比生抽咸涩，而且色深，主要用来给食材上色。生抽色淡且味道好。如果你吃酱油拌饭的话，用生抽是正常，用老抽会咸死你。这就是区别。至于海鲜酱油，一般是。
生抽，老抽，和黄豆酱油的区别是什么？ 1、三者的性质不同生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。2、三者的材料组成不同生抽是由水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母抽提物、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、甘草酸铵、三氯蔗糖组成。老抽是由水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、草菇组成。黄豆酱油是由黄豆、食盐、食糖组成。3、三者的用途不同生抽主要是为了佐餐凉拌，烹调炒菜，蘸料，提鲜用的。老抽是为了红烧上色，闷煮炒菜用的，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。黄豆酱油主要是调料品、佐料类，一般是为了做菜用，不像生抽主要凉拌、老抽是为了上色，而黄豆酱油就是调味。参考资料来源：-生抽参考资料来源：-老抽参考资料来源：—黄豆酱油
问：是生抽咸还是老抽咸？ 生抽更咸。生抽颜色比较2113淡，一般情况下5261呈红褐色，因此常常在拌凉菜或炒菜4102时使用。生抽的咸味较重，因此1653在烹饪时需注意使用量。老抽是在生抽的基础上，在生抽的基础上加入焦糖，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀、过滤等工序制成的，比生抽更为浓郁。老抽味道咸中带微甜，适合上色，适用于做红烧肉、烧卤食品以及烹调深色菜肴等。扩展资料：其他常用酱油一、普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。二、蒸鱼豉油。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。参考资料来源：人民健康网-6种酱油的不同用法 多数人都用错了！参考资料来源：人民健康网-都是酱油为啥叫法不同？生抽、老抽原来有这些区别
