食品中水分的测定 称量瓶一定要恒重吗？为什么 水分测定中，称量瓶一定要恒重。因为在测定过程中，称量瓶的质量变化会影响最终测定的数据准确性。根据水分测定公式，首先要侧重空瓶m0，再测定样品重量m，然后烘箱实验后，再侧重瓶重m1并恒重，最终用差减法计算结果。而这实验过程中都有称量瓶参与，如果不恒重，其结果准确性不能保障。
水分测定的过程中应怎样进行恒重操作？ 方法一：直接干燥法<；br/>；1.范围直接干燥法适用于在95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。br/>；2.原理样品中的水分一般是指在100℃左右直接。
请教水分测定公式 因为：W3为“称量瓶+样品”，所以：W3=W1+W2，所以：(W1+W2-W3)/W2=(W1+W2-（W1+W2）)/W2=0/W2，这方法、公式有意义么？W3应该是失水后“称量瓶+样品”的数值，而W1+W2是称量瓶的重量加失水前样品的重量，也就是（W失水前-W失水前)/W失水前.（这里不考虑称量瓶的重量）W1的恒重值为在105℃~110℃间恒重1小时的称量值.至于平均值，什么叫“平均值”？不就是几个实验数值之和取平均么？你做三个样品，就把三个数值相加后除以三；你做五个样品，就把五个数值相加后除以五.
