老汤天天卤菜，却为什么卤出来的菜越来越不香！有什么办法能提升老汤的香浓度？ 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
「老汤」如何维持这么久的使用时间，会不会产生有害物质？ 文学作品里提到老字号铺子里一锅老汤、一坛老卤用一百多年，怎么做到使用这么长时间的？不会变质吗？会不…
为什么老汤好多年了还在用？ 肯定不可能是储藏了那么久，只是配方还是原来的那个配方，所以叫老汤。
