主料：冬瓜300克，羊肉200克 辅料：鸡蛋清：1个 调料：盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、。
广东白斩鸡的做法 仔细拜读楼上4位的解答之后，澄清几点：首先，白斩鸡不是凉拌鸡。白斩2字意同白切，如同白切肉、白切猪肚、白切羊肉一般，先白煮（即淡煮）、再刀切装盘。
肥嫩鲜美--白斩鸡 1.三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。2.汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。3.水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。4.将鸡放入锅中净煮，中间。
