北京哪里有油焖大虾啊，正宗的 用料主料对虾500克辅料料酒2勺绵白糖3勺生抽少许清水适量盐1勺葱1棵姜2片香油1-2滴油焖大虾的做法1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉3.把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒6.用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟7.待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了
正宗湖北油焖大虾做法 7、盖上锅盖，还是小火，慢慢的闷，这个时候你可以休息一下，因为至少闷20分钟才能入味，等锅里面的汤不多的时候，加入重要的一个调料－蚝油，这也是家庭做虾没有外边排挡。
哪里有正宗的湖北油焖大虾吃 湖北风味油焖大虾可以自己做，教你做法用料小龙虾 5斤各种卤料（香料草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂、砂仁，香叶、丁香、甘草）适量啤酒 2瓶蒜 大量（直接剥整个不用切）生姜 适量油 很多（虾的三分之一）干辣椒 适量花椒 适量糖 适量豆瓣酱 3大勺（淡了可以加半勺）1、去掉虾肠子虾尾有三个部分 中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来2、用刷子刷净虾子身体3、去虾头，虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，（用剪刀在头部三分之一位置剪开用手一拉就出来了）里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。4、开虾背。用剪刀比较好用，剪刀从虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易进味，吃起来也方便哈。油焖大虾制作过程其实很简单，但是要花点时间烧，主要是清洗虾子比较花时间。首先锅内放油，我是比较舍得放油的，油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒、所有卤料、豆瓣酱3大勺 全部一起爆香 然后加入虾-炒，炒啊炒 炒到虾发红为止。倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干。
