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煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的? 油包水型微乳法制备硫酸钡纳米粒子

2021-04-27知识7

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煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的? 骨髓中的胶原蛋白是一种两亲性的物质,也就是说一边是亲水集团,一边是亲油基团。炖排骨的时候,有水也有油,而且是水多于油,这样就会形成油包水型的微乳状液,它的直径。

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