麻黑鸭豆腐皮的做法 豆腐皮制作新方法豆腐皮制作新方法，选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。http：//food.icxo.com/htmlnews/2003/01/09/125961.htm麻辣豆腐皮的制作麻辣豆腐皮是以黄豆加工制成的豆腐皮为原料，再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。一、原料选用豆腐皮要选择新鲜、无霉变、无异味、色泽好的；辣椒粉要选色泽红、辣味浓的红干尖椒；花椒粉也要选质量好的。这样才能保证麻辣豆腐皮的质量。二、配方豆腐皮10公斤，辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油1公斤，米酒0.5公斤，味精0.1公斤，水适量。三、加工程序1.豆腐皮坯的成型 用豆腐皮可加工出很多种麻辣豆腐皮，现提供3例。①可将豆腐皮用刀或剪刀剪成小块，制成成品后分装成若干小包，以包为单位出售。②剪成长条片，大约10厘米×20厘米，以片为单位。③将圆筒式的豆腐皮从一侧剪破变成长。
许黑鸭的做法 许黑鸭的做法 介绍如下：主料：老鸭 辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参 调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜 烹制方法：1、将鸭子。（CCTV.com）.
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