什么样的白酒，可以称之为优质白酒？ 你好提问者，什么样的白酒可以称之为优质白酒呢？我想我很有资格给你回答这样的问题，因为我本人就是做纯粮小烧的，我致力于做一款好的，平民平价纯粮小烧白酒，让人人都能喝得起，让人人都能花最少的钱喝到性价比最高的酒，口感最好的酒。我做了20年的纯粮固态发酵高粱原浆酒。我总结了以下几点，白酒当中三大重要元素。第1个粮食，粮食要选择四五两市，也就是说无变质无生虫，无发霉，无污染的四大粮食。粮食也被封为酒之骨第2个重要因素就是水源。我家的酒，喝过的人都说好，我想与我家用的水有很大的关系，城市的酒厂用的只有自来水，自来水当中需要消毒，这样就有氯酒的苦涩味儿会更加明显。而我家是农村的，我烧酒用的水是泉水，我家在山脚下，前面有一个水库，水源特别好，特别干净，微生物也比较多。水也被称之为酒之血。第3个重要因素就是酒曲。我们都知道白酒分为大曲，小曲等多样的酒曲。大的酒厂比如茅台，五粮液我就不说了，像我们这样的小作坊尽量不要自己生产曲，因为酒曲这个属于活着的微生物。农村无论是环境还是细菌都达不到，非常完美的状态，所以酒曲还是用大品牌的成品真空包装的更好。这也是为什么有一些纯粮酒厂，生产出的白酒会过于苦涩，杂味儿比较。
都说“水乃酒之血”，要酿好酒离不开好水，国内这些名酒都是用什么水酿的？ 其他酒不知道，只知道劲酒的。劲牌公司沿幕阜山脉先后找到了双龙泉、半山罗、仙人洞、养石泉、观音洞、翟湾泉、座溪泉七大泉源，并投资11.7亿元、历时十年，沿七大泉源先后兴建了四座原酒生态园来酿酒。
酿好酒都需要什么？好粮、好水、好曲、好工艺、好人！好粮：颗粒饱满、无杂质、无霉变、含水量14%～16%好水：符合国家饮用水标准，最好成弱酸：-好酒
