为什么我做肉丸总做不成型？会散 牛肉丸子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：盐。
我做肉丸做不成形，很容易就散了。求大神指点。关键是要放些什么东西，肉丸才不会散呢？？？深深感谢！！ 共4 需要用淀粉和鸡蛋，它们的作用都是防止肉丸子松散，而且还可以让肉质更嫩，步骤如下— 食材准备：猪肉泥1000克、鸡蛋6个 辅料准备：生姜少量、小葱适量、食盐9克。
为什么我做的肉丸不成型呢？ 做的肉丸2113不成型的原因可5261能是没有加生粉，或者是丸子4102下锅的方法不1653对。专做肉丸的小技巧：肉切属碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。搅肉的时候，要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大，等丸子定形后再用勺子轻轻推一下。掌握好这点，你丸子就不会散了。
