砂锅炖鱼块的家常做法 沙锅鱼沙锅鱼，是大2113理宴席上的主菜，5261它以独特的炊4102具和丰富的配料进行制作。先将1653洱海所产的净重1―2公斤的的鲤鱼用油煎过放入砂锅内，注意鱼头、尾应露在锅边，再加入鸡汤、鸡肉、豆腐、火腿、香肠、海参、鱿鱼、金钩虾、肉片、排骨、腰花、猪肝、肚片、肉丸子、蛋卷、猪蹄筋、冬菇、香菇、香菌、木耳、笋片、玉兰片、黄花菜等28种鲜、腊配料，以及姜、葱、胡椒、味精、精盐等调料，置于火炉上烹炖。中文名沙锅鱼分类砂锅口味鲜美主要食材鱼快速导航制作过程相关典故菜肴简介烹调时讲究配料比例、刀工，并十分注意工序、配料及火候。吃时，趁沸涨砂锅端上，锅内还沸腾，香味扑鼻，色彩美观，鲜美可口，营养丰富，是大理富有地方特色的宴客佳肴。大理砂钞锅鱼与豆腐煮鱼、冻鱼，称为大理的“一鱼三吃”，享有盛名。共5张沙锅鱼【菜名】沙锅鱼【所属菜系】全部【特点】色泽光亮，鱼肉肥嫩，咸甜微辣，汤鲜适口。【原料】主料 鱼1条(约1.2公斤)，猪肥瘦肉50克，香菇、冬笋各50克。调料 植物油800克(实耗约100克)，熟大油50克，料酒、葱、姜、蒜、各25克，酱油5克，米醋15克，白糖3克，豆瓣酱25克，盐10克，味精6克，鸡汤500克。制作。
排骨炖鱼锅
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