超柔软的皇后吐司超柔软汤种中种吐司

2021-04-27知识2

为什么汤种吐司更软，汤种起了什么作用？ https：//www. pasconet.co.jp/chojuku/ about/ 《面包学》［烫种处理…会发生怎样的变化？JIB，原田昌博 The Staling and Texture of Bread Made Using the Yudane Dough 。

超级柔软的汤种土司DIY 土司原料：鸡蛋1只，牛奶50g，盐2g，白糖50g，奶粉30g，高粉250g，汤种90g，酵母粉5g，黄油30g。揉到光滑可以拉成薄膜 3 室温发酵到两倍大 4 排空面团气体，分割成四份，用。