什么是陆派火锅？ 陆派火锅：马帮走旱路用井水熬制的火锅。旧时，南山黄桷古道相当繁忙，它从重庆经贵州夜郎，连接云南茶马古道，是历代商贾驮运货物的必经之路。很多年前，马帮来到一处井口旁的空地歇脚。为了尽快果腹驱寒，马脚子汲来井水，搭锅立灶开始做饭。负责做饭的马脚子熬制驱寒汤时，不慎将装有各种香料的布袋掉入锅中，由于水温太高，不敢伸手去捞，便索性任其在锅中熬，片刻后，锅中红浪翻滚，香味四溢，年轻马脚子下意识将“猪下水”“牛下水”倒入锅中。香味把其他马脚子都吸引过来，迫不及待地大快朵颐，麻、辣、鲜、香让大家顿感酣畅淋漓、无比舒服。此后这种为驱寒除湿解乏提神的干姜辣子香料，为填肚暖胃随马而驮的铁锅，以及边煮边吃的方式，逐渐在马帮和南山老厂流行起来，形成了最具代表性、最独特的南山陆派火锅。陆派火锅的锅底是由南山清洌甘甜的井水熬制，烫的是农家屠牛场当天现宰现取的鲜牛内脏鲜毛肚。但更重要的是，陆派火锅主打露天，借着南山绿树成荫、鸟语花香的自然环境，食客可以一边俯瞰重庆夜景，一边品尝麻辣鲜香的火锅，这样的就餐方式迅速为大众所认可。山之陆派，江之水派，均属于重庆火锅范畴。“陆派火锅”这个概念，虽然不被外人所重视，。
麻辣火锅鱼 1.把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。2.提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。3.把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠。
火锅是否属于中餐？？ 这里2113有个以前的最佳答案，相当好，可以看5261一下.http：//zhidao.baidu.com/question/7034589.html火锅是中国的传统饮食方式，起源于民4102间，历史悠久。今日1653火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅。
