水产类食物有什么营养特征呢? 鱼类蛋白质含量约为15-20%,脂肪含量约为1-10%,碳水化合物含量较低,约为1.5%,矿物质含量约为1-2%,其中锌含量极为丰富,鱼油和鱼肝油是维A和D和重要来源,也是维E的一般。
水产类有哪些营养成分? 1、蛋白质:鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡,与人体需要量接近,利用率较高,生物价可达85%~90%,多数鱼类缬氨酸含量较低;2、脂类(多由不饱和脂肪酸组成,消化率高):3、碳。
水产品的营养特点 水产品包括鱼、虾、贝、藻等各种水生动植物,如虾、蟹、蛤、海参、海蜇和海带等。常见水产品的营养价值及保健作用:1、鲍鱼,学名皱纹盘鲍,俗称鲍鱼,是中国传统的名贵食材,位居近代海味四珍之首。鲍鱼浑身是宝,干品鲍含蛋白质40%、糖元33.7%,含有多种氨基酸以及多种维生素和微量元素,是一种难得的滋补品;鲍壳又名石决明,是名贵的中药材。2、海参:肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,久负盛名,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素矾的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。中医认为,海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。3、虾:虾的营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、鳞等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇优有补益功效。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。4、甲鱼:学名鳖。是。