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蟹粉鲜肉月饼做法 1.把60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,并加入水油皮的其它原料(中筋面粉150克、水40克、砂糖40克,),揉成光滑的面团,静置20分钟。要尽量揉出筋,不然容易破2.把油酥原料(低筋面粉110克、色拉油55毫升)混合均匀,揉成面团,静置15分钟3.趁这个时候做馅儿。榨菜切小丁,葱切末,所有原料混合,用筷子顺着一个方向搅打上劲4.把水油皮面团揉成条状,切成16等分5.把油酥面团也切成16等分6.取一个水油皮面团滚圆压扁擀成像饺子皮那样。我没有擀面杖,用的是一个棍型的东西。操作过程中其他的皮都要用保鲜膜盖住7.放上一块油酥面团,包好收口。像包汤圆那样。收口向下放置8.16个都包好。操作过程中最好把做好的面团盖保鲜膜,防止变干9.取一个面团,摁扁。用擀面杖擀成椭圆形10.从上往下折1/3,从下往上折1/3,折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形;再重复折叠、擀平两次。要是干掉了结局就是我这样,破皮11.放一点儿肉馅,不要贪心,多了很难收口的12.收口向下放置,最后压扁,刷蛋清液,粘上芝麻。点芝麻的窍门是,拿筷子平的那头,沾水再蘸芝麻,就可以让芝麻轻松跟着走了。烤箱预热190°左右,中层烘烤20~25分钟即可