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三黄鸡火锅的做法 制作过程bai：用料du：三黄鸡，土豆，胡萝卜，小白菜；配料：zhi郫县dao豆瓣，姜，大葱专，盐等；三黄鸡火锅的做属法：1.将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒，开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；2.将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）；3.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时；4.加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒，继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒；5.继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱，继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来；6.且直到完全上色后放入高压锅中，加入准备好的土豆和胡萝卜块，注入没过原材料的开水；7.盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟；8.煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜。
你觉得火锅店锅底应该收费吗？不同火锅店的锅底收费标准差别较大，就是同一品牌的火锅连锁店，不同区域，火锅锅底价格也不一样，放一两片西红柿或者放点红油之类，就收费48。
