餐饮业成本计算方法是怎么样的？ 一、应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。
餐饮业的原材料的明细科目是什么 餐饮业原材料的分类及账2113户设置5261，可以按原材料的性能和用途分类，可4102分为食品材料和1653服务业材料食品材料是指餐饮业专用的食品材料、调料和配料。其中：食品原材料又分为主食类和副食类。主食类，如大米、面粉、芝麻、小豆、绿豆和其他杂粮等生产诸食品的主要材料；副食类，包括肉类、鱼类、蛋禽类、山珍海味类、干鲜类、罐头制品类等生产各类菜肴的主要材料。调料，包括油、盐、酱、醋、糖和其他用于生产菜肴和主食品的各种调料。扩展资料也可以按原材料的储存和管理分类，可分为入库管理材料和直拨使用材料（1）入库管理材料入库管理材料是指餐饮服务或餐厅购入或加工制作后，需入库待用的材料，如油、粮、干货、调料等主要原材料。购进后应验收入库，专人保管，设置材料明细账，建立明晰的领料手续，保持合理库存。（2）直拨使用材料直拨使用材料，餐饮服务或餐厅购入或加工制作后，直接交付使用，不入库管理的各种材料。如蔬 菜、鱼、肉、鸡、鸭等鲜活食品，这类材料一般保持期短，容易质变，一般是当天用当天买，购进后直接交厨房验收使用，不入库保管。
餐饮业岗位名称都有哪些？是怎样来划分的？ 分析如下：餐饮部各岗位及职责（根据每个职位的职责划分的）e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333365666139一、餐饮部经理职位名称：餐饮部经理直属上级：总经理或分管副总直属下级：餐饮部主管二、餐饮部副经理职位名称：餐饮部副经理直属上级：餐饮部经理直属下级：餐饮部主管三、餐饮部主管职位名称：餐饮部主管直属上级：餐饮部副经理直属下级：餐饮部领班四、餐饮部领班职位名称：餐饮部领班直属上级：餐饮部主管直属下级：餐饮部服务员、传菜员、迎宾员五、餐饮部服务员职位名称：餐饮部服务员直属上级：餐饮部领班六、餐饮部迎宾员职位名称：餐饮部迎宾员直属上级：餐饮部（迎宾）领班七、餐饮部传菜员职位名称：餐饮部传菜员直属上级：餐饮部（传菜）领班扩展资料特点1、员工类型多样，工作内容差异大。（1）在餐饮企业中，涉及经理、经理助理、厨师长、财务部、领班以及各个班组的划分，存在着不同的分工类型。（2）同时各个不同的岗位对员工学历、教育层次等内容均有不同的要求，需要不同的服务技术和要求，工作内容的千差万别无疑增加了餐饮企业人力资源管理的难度。2、员工工作性质灵活，绩效考核难度大。。
