有机化学脱水反应 一、脱水反应的常见类型1．醇分子内脱水规律：醇分子内C—O键及羟基所连碳原子相邻碳原子上的C—H键断裂，脱去水分子形成不饱和键，属于消去反应.2．醇分子间脱水规律：一个醇分子内C—O键断裂，另一醇分子内O—H键断裂脱水生成醚，属于取代反应.参加反应的醇可以相同也可以不同，可以是一元醇也可以是多元醇.3．酸与醇酯化脱水规律：①有机酸脱羟基即羧基中的C—O键断裂，醇脱氢即羟基中O—H键断裂生成酯和水，属于取代反应.②若无机含氧酸和醇酯化时，无机含氧酸脱去氢，醇脱去羟基生成酯和水，属于取代反应.③多元酸和多元醇酯化脱水时可以生成环状化合物.④多元酸和多元醇在一定条件下可以发生酯化脱水，缩聚成高分子化合物.例如：由对苯二甲酸和乙二醇制取涤纶.⑤羟基酸分子间脱水可以生成环状化合物.⑥羟基酸一定条件下脱水缩聚成高分子化合物.⑦羟基酸分子内脱水生成环状化合物.4．氨基酸脱水反应规律：氨基酸分子中羧基上C—O键断裂，氨基上N—H键断裂，从而可以脱去水分子.①两分子氨基酸脱去一个水分子生成二肽.②多个α－氨基酸分子脱去多个水分子生成多肽或蛋白质.③氨基酸分子内脱水生成环状化合物.二、脱水反应在有机推断题中的应用1．当遇到醇。
分子间脱水可发生于哪几种物质之间？ 一元醇脱水时，根据反应温度的不同，生成烯烃或醚一元羧酸脱水可生成酐，但通常不用其作为制酐的方法酰胺脱水可得饱和腈(或氢氰酸)一般分子内含羟基的化合物，如：醇、羧酸、蔗糖、氨基酸、无机含氧酸、纤维素等都可以发.
分析下面的资料并回答问题。 (1)二肽和水（2）—CO-NH—（3）构成生物体 催化 调节 运输 免疫（4）—CH2-CH2-COOH 10 解析分 析：蛋白质由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S。基本单位：氨基酸，约20种。结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上。氨基酸脱水缩合形成蛋白质，有关计算：脱水的个数=肽键个数=氨基酸个数n – 链数m。所以蛋白质水解后生成氨基酸数为肽键个数+肽链数=n+m。两个氨基酸分子脱水缩合，生成1个二肽，同时产生1个肽键（—CO-NH—）和1分子水。蛋白质的功能：有些蛋白是构成细胞和生物体的重要物质；催化作用，即酶；运输作用，如血红蛋白运输氧气；调节作用，如胰岛素，生长激素；免疫作用，如免疫球蛋白（抗体）。根据氨基酸结构通式，推断谷氨酸的R基是—CH2-CH2-COOH；该多肽的化学式为C55H70O19N10，而四种氨基酸的R基中都不含N，说明N都是氨基中的，因此它在完全水解后得到氨基酸有10个。考点：蛋白质的结构和功能本题重点考查蛋白质的结构和功能，要求学生掌握蛋白质的形成方式，理解蛋白质的功能。难度一般。
