家常炖鱼块
家常炖甲鱼的做法 家常炖甲鱼的详细做法步骤：1、甲鱼宰杀后用八十度水汤下，除去甲鱼的薄膜，并剁成块状待用。2、下中油温炸切好的甲鱼块，(使甲鱼炖出来肉质紧凑，胶质更丰盛).
鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法 年年有余的做法步2113骤1准备好鲤鱼一条，5261清洗干净。2准备好配菜：青红椒4102、洋葱、生姜、香葱。3鲤鱼1653去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）4打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。5打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。6把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）7腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。8锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）9在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。。
