我蒸的鸡蛋羹不凝固，就像水一样，怎么回事，什么原因 比例问题，在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1：2，但是并不用严格按照1：2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。用料主料：鸡蛋2个、水200克辅料：大葱1茶勺、水淀粉5克、酱油半汤勺、醋1汤勺、香油1茶勺、盐2茶勺1、鸡蛋加水打散，水和鸡蛋比例2：1。2、打好的鸡蛋有些许泡沫，如果想蒸出没有气泡的水蛋，这些泡沫一定要去掉，可以过滤网，也可以用勺子把泡沫撇掉。3、上锅蒸之前盖一层保鲜膜，这也是保证没有泡沫的关键。4、蒸15分钟左右，判断蒸蛋蒸好的方法就轻微晃动一下蒸蛋整体凝固成布丁样、没有水淌出来就好了。5、蒸好的水蛋如图，表面平滑。6、添加调料。7、把调料淋在蒸蛋表面就可以吃了。8、成品。
蒸水蛋放盐和放糖凝固时间问题 为什么蒸水蛋放糖蒸的时间会比放盐的时间久，甚至不凝固 盐会使鸡蛋中的蛋白凝固啊…谢谢采纳…
为什么我蒸水蛋很长时间都不凝固啊？别人蒸很快就好了啊 请大神指点一二 放多了水，没放盐就不凝固。蒸水蛋电磁炉最多十分钟就可熟
