卤煮火烧的问题 菜底和碗底是一个意思，就是指不放火烧的，菜底里面有肥肠、肺片、肥肉片、豆腐泡。可以放香菜、蒜泥、辣椒油等等调味料。
卤煮火烧是什么啊，什么味，就北京有吗？ 卤煮火烧是北京传统特色小吃，不只北京有。卤煮火烧味厚而不腻，火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐。
炒肝和卤煮什么区别 一、做法不同1、炒肝：以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。2、卤煮：北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。二、起源不同1、炒肝：清朝同治年间，前门鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法制做炒肝，会仙居被认为是炒肝的创制者。2、卤煮：卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。三、味道不同1、炒肝：具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃。2、卤煮：火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。参考资料来源：-卤煮参考资料来源：-炒肝
