如何制作葱烧武昌鱼，葱烧武昌鱼的制作方法 姜 15g 葱 30g 白糖 15g 老抽 15g 白酒 15g 这次选用的是产自广东万绿湖的东江武昌鱼。刮去鱼鳞，剖开鱼肚掏出内脏，剔除鱼鳃，。
葱烧武昌鱼
葱烧武昌鱼怎么做啊？ 食材明细武昌鱼 500g 彩椒 100g 姜 30g 蒜 30g 大葱 30g 糖 20g 耗油 30g 料酒 20g 老抽 50g 油 20g 精盐 50g 鸡精 30g做法去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，特别要把肚子里的黑膜去干净倾斜45度角给鱼两面打上花刀，这样能使鱼肉鲜嫩、美观、入味腌鱼：在打花刀处给鱼抹上盐腌制10分钟，使鱼充分的入味。在腌制过程中，将姜切丝，蒜切片、葱切小段、彩椒倾斜切条、把耗油水淀粉汁调好备用。把鱼尾巴切掉，防止粘锅，煎出来的鱼才好看。煎鱼：先把锅烧热再倒入油，这样煎的鱼才不粘锅；鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会后再翻动，否则鱼皮会掉，煎出来的鱼也不好看。鱼两面都煎好后，放进葱姜蒜，适量的料酒，老抽上色，再加点糖使其更加鲜美，然后盖上锅盖焖1分钟。1分钟后掀开盖子，往锅里加点热水和精盐，把汤汁浇到鱼上面，盖上锅盖再焖1分钟，使其更加入味。1分钟后掀开盖子把彩椒放进去，加点鸡精，再焖1分钟，使彩椒的鲜甜味充分入到鱼汁里。接下打开锅盖，把耗油水淀粉倒进去，记住这时不盖锅盖了，中火让它更好的收汁入味。汤汁收好时即可启锅盛盘，注意留一点点盛盘时把汤汁浇到鱼上面，这样口味更佳。一道色泽金黄、鱼香四溢，鱼肉外焦鲜嫩，细腻无刺，汤汁浓香无比，。
