北京卤煮火烧的正宗做法是什么？ 准备2113材料：肥肠 500g、猪肺 500g、豆腐 500g、火烧 2个、桂5261皮 1块、4102肉蔻 2个、花椒 5g、大料 5g、小1653茴香 5g、姜 20g、葱 20g、料酒 20g、酱油 20g、黄酱 10g、盐 20g、味精 20g、干辣椒 4个、醋 20g、香菜 10g、韭菜花 10g、豆腐乳 10g、蒜 10g。1、第一步用刀将豆腐切块，如下图所示。2、葱姜也切好，放一旁备用，如下图所示。3、将豆腐放入油锅中，高温油炸，表面渐硬出锅。4、锅内放油，放入桂皮，肉蔻，花椒，大料，小茴香，小火慢炒。5、放入姜片，葱，料酒，酱油，黄酱和适量水。6、接着放入干辣椒，醋，盐和味精，搅拌一下。7、放入肥肠，猪肺，豆腐，火烧，煮40分钟。8、捞出肥肠和肺，切小块，如下图所示。9、火烧切成菱形，如下图所示。10、把肥肠，肺，火烧和豆腐放在盆中，加入韭菜花，豆腐乳，蒜泥搅拌均匀。11、最后撒点辣椒油和香菜即可，这样卤煮火烧就做好了。
卤煮火烧配方及做法？ 制作方法：主 料：火烧 猪肺 猪心 猪肝 猪肠辅 料：葱 姜 黄酒 盐 酱油等1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）2、锅。
卤煮火烧家常做法，正宗卤煮火烧怎么做 卤煮火烧的做法主料：猪大肠两斤、猪肺一个、肚一个、面粉500克辅料：豆腐一块、酵母5克调料：黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、二锅头1/3瓶、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克香料：大料3个、桂皮1小块、白芷2片、沙姜2片、香叶5片、砂仁3个、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻1个，用纱布包好扎紧1.准备下水一副(大肠、肺和猪肚)，肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，反复三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了2.洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水3.焯完的下水初步加工完成，扎香料包4.把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片5.等水开后，下入酱油（因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味）放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火6.把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时。
