茄汁鱼罐头如何做？ 茄汁类鱼罐头的加工茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。由于茄。
水产类罐头的加工是什么？请生意经的朋友帮忙解答 上面介绍的就是肉罐头中，禽类罐头的加工，下面将介绍肉罐头中水产类罐头的加工，这一产品将以茄汁鱼罐头为例，为您做具体的介绍。和禽类罐头相同，关于鱼的自然解冻和清洗整理，我们不再多说，去除内脏的鱼，在冲洗的过程中，为了方便之后的操作，可以把个体较大的鱼剪成两节。腌制个体大小处理后的鱼，下面要做的就是腌制了，用纯净水和盐，配比成百分之四的盐水，搅拌均匀后，把清理后的鱼放进大盘中浸泡，浸泡的时候要把鱼的身体全部浸到盐水中，使之入味。浸泡的时间为三十分钟。脱腥处理鱼腌制好后，要把从大盘中捞出，沥出多余的水分，然后再把鱼的表面撒上白酒，做脱腥处理。在撒白酒的同时，要对鱼进行翻动，使鱼的全身都能浸满白酒，鱼的脱腥时间大约为15分钟，一般每50千克的鱼，用1千克的白酒就可以了。装罐经过脱腥处理后，鱼就可以进行装罐了，装罐前的空罐消毒和空罐验收环节，因为和之前的操作相同，所以在这里就不做重复介绍了，茄汁鱼罐头采用的仍是人工装罐，鱼装好后，为了保证产品的克数要求，同样要进行称重。称重后的罐头，还要做排气处理。排气茄汁鱼罐头的排气和栗子鸡罐头一样，仍是为了排出罐中的气体，与栗子鸡罐头不同的是，茄汁鱼罐头的排气，要先把装罐好的鱼，加满纯净水，加水的目的，。
罐头食品种类有哪些 产品分类2.1 肉类按加工及调味方法不同，分成下列种类。2.1.1 清蒸类肉罐头：将处理后的原料直接装罐，在罐中按不同品种分别加入食盐、胡椒、洋葱和月桂叶等而制成的罐头。
