椒生肠红蒜花豉
烧椒豇豆
四川茄子怎么做？ 在四川茄子有很多种吃法，蒸、炒、烧、炸、拌每一种烹调方法都能做出美味的茄子类菜肴，茄子本身特性比较吸油，所以烹制时要注意控制油脂的用量，否则做出来的菜从营养的角度就不太好。给大家介绍几道小编喜欢的茄子川菜。一、干煸茄子干煸茄子常用的配料是青椒，茄子有几个特性，用青椒、蒜泥搭配效果最好，尤其是蒜泥，茄子切成片，青椒切成丝，锅中放少许油，加入茄子辣椒，小火慢慢煸炒，刚开始你会发现茄子很快就把油吸收干了，别着急，慢慢炒制，到茄子成熟时，你会发现茄子又把油吐出来了，所以很多经验不够丰富的朋友，看着油少就不断加油，炒至段生时，加入蒜泥、盐，起锅即可，小编不太喜欢放别的调味品，两种即可。二、鱼香茄子茄子过油后，用泡辣椒、姜葱蒜炒制，加入糖醋荔枝味，做出来茄子鱼香浓郁，非常下饭。三、茄盒茄盒各地都有，四川的茄盒也喜欢用鱼香味搭配，茄子切夹片，里面放上调好味的肉馅，裹全蛋糊炸制，挂鱼香汁，美味。四、烧椒茄子二荆条辣椒放入火上烧成虎皮色，趁热加入菜籽油，盐，茄子整好后，搬入调好的烧椒，加入蒜泥，效果最好。五、豇豆茄子茄子豇豆过油，炒在一起，加入酱油等调味品。
