炒豇豆角需要焯水吗 豆角老了豆子能吃吗 最近特别喜欢吃豇豆角，但我平时吃豇豆角都是直接炒来吃的，听朋友说这豇豆角炒之前最好先焯水去除里面的毒素为好，这是真的吗？炒豇豆角需要焯水吗 可焯水也可不焯水
炒豆芽要先焯水吗 需要。焯水一是能够除去2113绿豆芽的豆腥味5261和青草味；二是能保4102持绿豆芽的脆性；三是可1653以去除一些有害物质。焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒。将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。葱切段，姜切丝。将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。一般来说是不需要的，用清水冲洗一下就可以了，这样能炒出来清爽脆嫩的口感。焯水之后再炒也可以，只不过口感就不一样了，偏肉肉的那种口感，也会去除豆腥味。豆芽很容易就熟了，所以个人感觉不需要焯水，想吃那种肉肉的口感，炒豆芽时候加水炖几分钟就可以了。焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些。
炒黄豆要焯水吗？ 一、炒黄豆芽不需要焯2113水，因为黄5261豆芽再生发的过程中，已经换过无数次的4102水了，把黄豆芽里1653含有的杂质都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。二、黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。三、炒黄豆芽的制作方法：1、黄豆芽清净，青椒，红椒分别切丝备用。2、先把黄豆芽倒入锅中炒干，去除黄豆的土腥味。3、切点干辣椒，倒入烧至七分热的锅中爆香出味，然后倒入黄豆芽，青红椒翻炒，然后加入精盐，鸡精翻炒筠匀起锅就可以吃了。
