酸菜水为什么会有一层白的 酸菜白膜是微生物，放入适量的盐和高度的白酒或者单独加入高度的酒就可以去除白膜的。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成复失去带氧功能的高铁血红蛋白。令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕制、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。扩展资料忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸zd菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。参考资料来源：-酸菜
自家腌制的酸菜，酸菜水上出现了一层白膜怎么办？而且越来越大，到底是什么啊？ 腌制的酸菜白膜是微生物。放入适量的盐和高度的白酒或者单独加入高度的酒就可以去除白膜的。腌制酸菜方法如下：一、芥菜洗干净，放阳台晾干。二、烧开水。三、用开水把菜烫。
酸菜长绿毛，能不能吃了？ 最好不要吃，酸菜一类本身就含有大量的亚硝酸盐，经常吃对身体不好，长了绿毛就更不要吃了
