如何挑选新鲜的豌豆 挑选新鲜的豌豆技巧：1、看豌豆的颜色剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。2、捏捏豌豆的硬度老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。3、听听豌豆的声音豌豆和其他的豆类一样，要选籽粒饱满，色泽佳，无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时，应看能不能把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。
如何分辨豌豆优劣形态 最好的是出口用的，个大，圆润饱满，皮不皱，用手把豆子的两片子叶搓开很费劲其次的是芽豆，顾名思义，可以用于生芽和播种的再次的是干净的，当年的新鲜的，一般比较光滑再次的是陈豆，去年储存的时间长的，表皮水分已经有些散失，光泽不好最次的是死豆，破半豆，有伤有疤的总之个大，圆润饱满，皮不皱有光泽的就是好的有沙有土有杂物个小干瘪有破半的都是破烂
怎么辨别豌豆的好坏？一年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。小叶长圆形至卵圆形，长3—5厘米，宽1—2厘米，全缘；托叶叶状，豌豆卵形，基部耳状包围叶柄。
