卤牛肉抽真空 卤牛肉湿可以抽真空吗？

您好！我想在网上卖卤肉，担心夏天抽真空会坏，请问有什么好的方法吗？ 现在很多熟食店得卤肉可以真空包装的，存放十天时间是没问题的，不过卤肉还是吃新鲜的好，尤其是特色卤菜还是当天刚出锅的好，卤肉真空包装之前一定要把肉放凉如何让卤牛肉保质期长，今天分享一下怎么使卤牛肉保质期更长~话说牛肉是真的好吃呀~卤肉抽真空后能存放多久？ 你好，卤肉、熟食能用真空包装，具体保质期是根据包装、杀菌、防腐处理决定的。如果只是真空包装，几天就会坏掉。熟食类的杀菌建议采用高温高压的方式。防腐剂建议用山梨酸钾、双乙酸钠等国家允许的食品防腐剂。我国批准使用的食品防腐剂有十几种，不同的防腐剂使用范围也各不相同。苯甲酸、苯甲酸钠用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。下转中缝山梨酸、山梨酸钾除与上述苯甲酸的使用范围相同外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。丙酸钙、丙酸钠用于生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味（汁）饮料、果酱、酱油、糕点馅等。脱氢乙酸用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。双乙酸钠用于谷物、即食豆制品。二氧化碳用于碳酸饮料、汽酒类。乳酸链球菌素用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。卤牛肉湿可以抽真空吗？ 可以的，抽真空的食物不一定非要很干燥的，有油水都是可以的。抽真空就是把卤牛肉包装在真空的状态下，包装里面没有空气，都抽走了，不会发生氧化反应，因此不会变质。

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