苏式鲜肉月饼VS蛋黄酥 ？caipu.zhujiage.com 。腌笃鲜这道菜，徽派海派苏派浙派各有不同，有的加鲜肉，有的加百叶结，有的加莴笋，徽派最传统，仅仅是放咸肉和春笋两样，其余佐料食材一样不采。。
苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）的做法，苏式月饼（鲜肉和豆沙蛋黄馅）怎么做请看步骤：1.1：水油皮和油酥分别和好松弛半个小时2.2：松弛好的面团分成水油皮28g，油酥10g3.3：。
请教下苏式鲜肉蛋黄馅月饼怎么做 步骤 1 将冰皮月饼粉分在三个干净碗中 2 分别加入三种不同颜色果味粉 3 白油连着袋子浸泡在热水中，加速溶解 4 白油分别加入到三个碗中 5 三个碗中都注清水，先用筷子搅拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成团。封上保鲜膜，冷藏冰箱静止一小时（粉与水的比例是1：0.8，这比例软硬适中，一般人都能接受）6 咸鸭蛋洗净外壳，轻轻打入干净碗中，分离出蛋黄（蛋清可以用来做别的菜）7 上锅隔水蒸十分钟，蒸熟后出锅逐个对半切开（因为月饼模具是50g，只能容下半个蛋黄馅）8 饧好的饼胚分挤成30g小剂子，揉成小团 9 取一小团，用擀面杖擀平，中央厚，外围薄（没擀面杖就用手压）10 在擀好的冰皮上涂一层绿豆馅（绿豆馅是我提前做好的）11 放上蛋黄 12 包好，收口，轻轻揉成椭圆形（椭圆形方便放入模具，周边不易刮破）13 模具内先洒少许粘米粉，防粘，将“椭圆形”轻轻装入模具内，向下一压 14 就可轻松脱模。OK啦（封好冷藏于冰箱后再吃）15 绿豆馅：绿豆在清水里泡一小时 16 用电压力锅压熟，排气，开盖，舀掉浮在上面绿豆皮，挤出汤水，留绿豆，加白糖，搅拌，捣烂。（绿豆汤可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，别浪费哦。17 3.倒入炒锅，翻炒，炒干水分，看着黏黏的能成团就。
