荷兰豆炒不熟会不会有毒？ 荷兰豆具有一定毒bai性：荷兰豆有小du毒，未经zhi煮熟食用后可能dao会发生中毒现象。一、判专断荷兰豆是否成熟属荷兰豆是否熟透我们可以通过一些方法来判断：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。为防止中毒发生，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。二、吃荷兰豆的注意事项孕妇在吃荷兰豆的时候，记得，不能过量吃，否则会引起腹胀，或者是出现消化不良等现象，所以，可以适当吃一些，但不宜多吃。荷兰豆与含有氨基酸的食物一起吃，这样，荷兰豆的营养才可以被充分的吸收。在挑选荷兰豆的时候，可以选择狭荚种的，这种的口味更浓，更足，对于怀孕的女性来讲，吃起来更有味道。孕妇食用荷兰豆须注意适量，而且必须煮熟。因为荷兰豆可能含有过多的农药，若不煮熟，可能会产生毒素。豆类蔬菜中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。
为什么吃豌豆会使人呕吐 一定要煮熟啊！这是因为，豆类植物中含有一种叫血球凝集素的毒素，在未烹制成熟的豆类中大量存在，人吃以后copy，会产生恶心，呕吐、腹泻。腹痛的症状，很象急性肠胃炎。另外，血百球凝集素还会破坏人体血液中的红血球，与红血球发生凝集作用，破坏红血球输氧能力，造成人体中毒。不过，您别担心，血球凝集素不耐高温，加热100℃ 以后就能将其破坏。所以，您再食用豆类蔬菜时，一定要烧熟度烧透。
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