水中植物“水八仙\ 茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头果)、茨菇、荸荠、莼菜、菱角
南京本地有名的“水八仙”，具体指的什么？ 水八仙是苏南、浙北地区的传统食物，又称水八鲜，包括茭白、莲藕、水芹等
水八仙有哪些？ 1、茭白以“中腊台”、“吴江茭”品质最佳，其茭肉洁白柔软少纤维，62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333431376638可加工配以荤素炒煮成佳肴。2、水芹清香脆嫩，茎叶柔软均可食用，生拌、炒食皆可，常在冬春蔬菜淡季采收上市。据医学及食品科学研究结果，膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病，以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。在国外膳食纤维被广泛应用于各种食品中，或单独制成保健品销售。3、慈姑又称燕尾草，属泽泻科多年生宿根浅水草本植物，吴中慈菇以“苏州黄”驰名。个大质糯，淀粉、蛋白质含量高。慈菇有许多食疗功能，具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功，是一种风靡世界各地的碱性保健食品，民间有“内火旺喝碗慈菇汤”的说法。4、芡实俗称鸡头米。苏州的南芡圆整粒大，质地粘糯，香气浓郁，美味可口，是名贵食品之一。芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等。5、荸荠俗称“马蹄”。生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。6、莲藕可作水果生食，或加工成藕粉。
