求详细科普一下美拉德反应? 美拉德反应(Maillard reaction),又称麦拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应,是广泛分布于食品…
求详细科普一下美拉德反应? 美拉德反应又叫非酶棕色化反应,常用于食品香精、调味品等的生产。是还原性糖类和氨基酸或蛋白质经过复杂…
求详细科普一下美拉德反应? 烤的东西一般都会有。摘一段英文Wiki有中文这边没看到的内容PhysiologyThe Maillard reaction also occur…
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