想自己开个小饭店，前期自己做菜，不用找厨师，大概要学习多久呢？ 开餐厅如何找有拿手菜的厨师

在饭店做什么菜可以看出一个厨师的水平？ 我先说一下我面试厨师经过，我从事厨师也有十多年了，也去过很多餐饮店面试厨师。大多数老板会让我炒这三个菜，小炒肉，大白菜，土豆丝一般这三个菜是少不了的，我自己也认为要炒好这三个菜，基本功要很扎实。首先我们先来说一下小炒肉，要想炒好小炒肉，肉炒的非常嫩，炒出来颜色好看，刀工，厨艺都会展示出来，基本功要扎实，要炒出一盘好的小炒肉，其实也是有难度的。为什么老板说让你炒大白菜，大家都觉得大白菜还不容易炒啊，其实你们都错了，大白菜也是考验厨艺的稳不稳炒土豆丝那是有一定难度，要想把土豆丝大小且均匀，刀功要很好，这道菜老板就是看你刀工，要想炒好土豆丝也不容易，又好看又好吃，基本功就要很扎实了。这是我面试，老板让我做的最多的三道菜，今天就说到这，谢谢大家。我是开中挡饭店的，要找一个有自己拿手菜的厨师，怎么找 去58网，或者加入厨师群，去那里问问，很多的想自己开个小饭店，前期自己做菜，不用找厨师，大概要学习多久呢？ 如果不是厨师出身且菜做得还不错的情况下，如果想开饭店，建议做一些去厨师化的店。一如早餐类，像豆状元类的，不需要专业的厨师团队，利润可观，需要起早。二是像郑将军焖面这样的产品，也是不用专业厨师，按流程操作即可。三是火锅类的，不用专业厨师，用改刀即可。炭火锅、重庆火锅、羊蝎子火锅都可以选择。四是土窑类，如芸香炭火烧，烧公鸡、烧大鹅、烧土豆。五是锡纸烧类，如整点锡纸烧。不熟的可以先着成熟的店加盟，或做一些快餐类的小饭店。仅供不是厨师还想开饭店的朋友们参考。为什么那么多厨师不自己开饭店，却要给别人打工？ 厨师大多数都是文化水平不高，脾气暴躁，易怒，一旦有些许的成绩就会沾沾自喜，我本人就是一名厨师，也是从这些症状过来的。然而为什么很多连锁餐厅招聘的都是炒锅，而从来。